अळिवाचे लाडू

अळिवाचे लाडू करायला सोपे.पटकन होतात.फ़क्त जास्ती टिकत नाहीत.थंडीत खाल्लेले चांगले.

साहित्य
अळिव-१ वाटी
दूध-१ वाटी
पाणी/नारळाचे पाणी -२ वाट्या
ओले खोबरे-2 वाट्या
गूळ-2 वाट्या


कृती
अलिव निवडून दूध पाण्यात भिजत घालावेत.साधारण २-३ तासात चांगले भिजतात.ते मग एक जाड base असलेल्या भांड्यात घालावे.त्यात गूळ ,खोबरे घालून गैस वर ठेवावे. गूळ पातळ होइल.सतत ढवलत रहावे.मिश्रण चकचकीत दिसायला लागते. गुळाचा पाक होउन मिश्रणाचा एक गोळा झाला पाहिजे.मग गैस बंद करावा.साधारण गार झाल्यावर लाडू वळावेत.हे लाडू २-३ दिवस बाहेर रहातात पण नंतर fridge मध्ये ठेवावेत.

तिळगुळ घ्या गोड गोड बोला

मकर संक्रन्तिला तिळाचे लाडू आणि गूळपोळी हवीच.तिळाचे लाडू करण्यासाठी चिकिचा गूळ लागतो.तेसे तिळाचे लाडू करायला अगदी सोप्पे.बिघडण्याची शक्यता खूपच कमी.

साहित्य
तीळ-१/२ किलो
गूळ-१/२ किलो
शेंगदाणे-१/२ वाटी
डाळं-१/२ वाटी
सुके खोबरे-१/२ वाटी
आल्याचा रस किंवा सुंठ पावडर


कृती
तीळ चागले भाजून घ्यावेत.(तीळ खमंग भाजलेत की नाही हे ओळखण्यासाठी भाजलेले तीळ दातांखाली चावले की टचकन आवाज येतो.तीळ भाजल्यावर थोड़े फुगीर होतात आणि त्यांचा रंगही बदलतो.) जर तीळ नीट भाजले नाहीत तर लाडवांला खमंगपणा येत नाही.)
शेंगदाणे सुद्धा खमंग भाजून त्यांची साले काढून कुटून घ्यावेत.सुके खोबरे किसून घ्यावे.दाणे,डाळं आणि खोबर्याचा किस भाजलेल्या तिळात मिक्स करावा।
आले किसुन त्याचा रस काढावा.(१/२ किलो तिलाला १/४ -१/२ वाटी रस पुरतो)
सुंठ पावडर टाकायची झाल्यास १-२ चमचे घालावी
आले घातल्याने लाड़वाला चवही चांगली येते आणि आल्यामुळे पचनही चांगले होते.
एक भांड्यात गूळ घालून गरम करावा.गूळ पातळ होउन त्याला बुडबुडे यायला लागले की पाक तयार होतोय असे समजावे.सतत ढवळत रहावे.आल्याचा रस/सुंठ घालावा व पुन्हा ढवळावे. गैस मध्यम ठेवावा.एक वाटीत थोड़े पाणी एक वाटीत थोड़े पाणी घेउन त्यात टाकून बघावा. तो पसरला नाही पाहिजे. तो थेम्ब पाण्यातून काढून पुन्हा गोळी करून टाकला तर वाटीत टणकन आवाज येतो.असा आवाज आला तर पाक झाला असे समजावे.practice ने ते जमते.
मग त्यात तिळाचे मिश्रण घालावे.ढवळून गैस बंद करावा.
२ मिनिटानी मिश्रण एक परातीत किंवा ताटात काढून घ्यावे.हाताला तूप लावावे आणि थोड़े थोड़े मिश्रण हातावर घेउन लाडू वळावेत.

खजूर आणि अक्रोड्चा केक

खजूर अक्रोड़ केक
हा cake करायला खूप सोपा आहे आणि लागतोही छान. या केकचे सर्व batter मिक्सर मधे करायचे आणि मग greased भांड्यात ओतायाचे.



साहित्य
साखर-१ कप
refined oil- १ cup
vanilla essence -१ टी स्पून
सोडा बाय कार्ब -१ टी स्पून
कोमट दूध- १ कप
walnuts-१/२ कप
dates-१/२ कप
मैदा-दीड कप



कृती
प्रथम एक वाटीत कोमट दुधात खजूरचे तुकडे ५ मिनिटे भिजत घालावेत.मिक्सर मधे साखर घालून फिरवावी.त्यात refined oil घालून पुन्हा फिरवावे. दूध खजूरच्या मिश्रणात खायचा सोडा घालावा आणि ते मिक्सर मधे ओतावे.पुन्हा blend करावे. vanilla essence घालावा.नंतर थोडा थोडा मैदा मिक्सर मधे घालून blend करावे.शेवटी walnuts चे तुकडे घालावे. मग blend करू नये.greased भांड्यात मिश्रण ओतावे.(dropping consistency असावी )
गैस वर आधी पंधरा मिनिटे medium flame वर आणि नंतर ३० मिनिटे slow flame वर bake करावा।

eggless date and walnut cake in english

sizzling brownie

chocolate brownie केल्यावर त्याचे rectangular pieces करायचे. काजुच्या तुकडयाना थोडा तुपाचा हात लावून microwave करायचे ( साधारण ५-६ तुकडे असतील तर ३०-४० सेकंद high वर)
sizzling tray गैस var चांगला तापवायचा.तो wooden base वर ठेवायचा .त्याच्यावर brownie चा slice ठेवून वर vanilla ice cream चा scoop घालायचा.त्यावर अर्धी वाटी chocolate sauce ओतायाचा.वरून roasted cashew nuts घालायचे. sizzling hot brownie is ready

चोकोलेट लावा केक

हे chocolate brownie चे variation आहे. brownie चे mixture तयार करायचे. जर छोट्या प्रमाणावर करायचे झाल्यास chocolate brownie चे मिश्रण करायचे.(फ़क्त प्रमाण घेताना कप च्या ऐवजी स्पून असे करणे). एक छोट्या bowl मध्ये थोड़े मिश्रण घालून १ चमचा chocolate sauce घालायचे.वरून पुन्हा brownie चे मिश्रण घालायचे.साधारण २०-२२ सेकंद पर्यंत microwave केले की chocolate lava केक is ready to eat!!!!

उकडीचे मोदक

उकडीचे मोदक गणपतीबाप्पाचा आवडता नैवेद्य.एकदा उकड नीट जमली की मोदक जमलाच म्हणून समजा.उकड करण्याची एक पद्धत आहे.ती नीट कळली की सोपे जाईल.

साहित्य
तान्दळाचे पीठ-१ वाटी
पाणी-३/४ -१ वाटी
चिमुटभर मीठ
१ चमचा तेल

सारणासाठी
खोवलेले ओले खोबरे-१ वाटी
किसलेला गूळ-१/२ वाटी
वेलची पूड -१/२ चमचा
भाजलेली खसखस-१/२ चमचा
सर्व एकत्र करुन मंद गैस वर गुळ व खोबरे नीट मिक्स होईपर्यंत ठेवावे.



कृति
एका भांड्यात पाणी,तेल,मीठ एकत्र उकळत ठेवावे.उकळी आली की भांडे खली उतरवून त्यात पीठ घालावे.चमच्याने नीट ढवळावे.चांगले मिक्स झाले की पुन्हा मंद गैस करुन वरती ठेवावे.वर झाकण ठेवून एक वाफ काढावी.गैस बंद करावा.२ मिनिटानी एका पसरट ताटात किंवा परातीत ते पीठ घेवुन तेल व पाण्याचा हात लावून चांगले मळून घ्यावे. छोट्या गोळ्या करुन त्याची खोलागट वाटी करावी.त्यात सारण भरावे.कडेने पिठाच्यावाटीला छोटे छोटे चिमटे घ्यावेत आणि मोदकाच्या पाकळया कराव्यात.वाटीचे तोंड हळू दाबून बंद करावे.
सर्व मोदक तयार झाले की ते कुकर मध्ये whistle न लावता १०-१२ मिनिटे वाफवून काढावेत।

मोदक करताना गोळा थोडा मोठा घेउन एकावर एक असे दोन मोदकही करतात यातील खालचा मोदक छोटा आणि वरचा थोडा लहान असतो.याला कळसाचे मोदक असे म्हणतात.

गोड शिरा

सत्यनारायणाच्या पूजेचा शिरा सर्वांनाच आवडतो। तो एरवीही केला तरी चालतो फ़क्त प्रमाणामधे थोडा बदल केला तर तो प्रसादासारखा थोडा न खाता नाश्त्याला भरपूर खाता येइल ।

साहित्य
रवा-१ वाटी
दूध- अर्धी वाटी
पाणी- २ वाट्या
साखर- अर्धी ते पाउण वाटी
केळे-१ मध्यम आकाराचे पातळ चकत्या करुन
चिमूटभर मीठ.
तूप- ४ चमचे
बदाम, बेदाणे आवडीनुसार


कृति
प्रथम भांड्यात तुप थोड़े गरम झाल्यावर त्यात रवा घालावा आणि चांगला भाजून घ्यावा. मग त्यात केळयाच्या चकत्या घालाव्या। आणि त्या रव्यामध्ये पूर्ण एकजीव कराव्या । दूध आणि पाणी चागले गरम करावे आणि त्यात घालावे। झाकण ठेवून एक वाफ काढावी। बदामाचे कप आणि बेदाणे घालावे। साखर आणि चिमुटभर मीठ घालून मिक्स करावे.

केळयाऐवजी अननस घालूनही असाच शिरा करतात । तुपाचे आणि साखरेचे प्रमाण आवडीनुसार थोड़े वाढवले तरी चालते। केळे आणि अननसाच्या गोडीवर ते ठरवावे.

नारळाच्या रसातील शेवया

नारळाच्या रसातिल शेवया खायला अतिशय मस्त लागतात। ज्याना नारळाचे दूध किंवा रस चालत नसेल त्यानी त्या साध्या दुधात गुळ घालून खाल्ल्या तरी चालेल. त्या दुधात वेलची किंवा जायफळाची पूड घातली तर चांगली चव येइल.



साहित्य
त्तांदळाचे पीठ -१ वाटी
पाणी- पाउण वाटी
तेल-१ चमचा
मीठ चवीनुसार
नारळ -१

कृति
प्रथम एक भांड्यात ३/४ वाटी पाणी उकळावे। उकळवताना त्यात चमचाभर तेल आणि चिमुटभर मीठ घालावे.
गैस मंद करूँ त्यात त्तांदळाचे पीठ घालावे। ढवळून झाकण ठेवावे आणि गैस बंद करावा.(मोदकाप्रमाणे उकड काढावी) .५ मिनिटांनी पीठ परातीत काढून मळून घ्यावे। त्याचे मुठीने मुटके करावेत। एक भांड्यात ३-४ कप पाणी उकळावे आणि त्यात हे मुटके सोडावेत। सोडल्यावर ते तळाला जातील पण शिजल्यावर हलके होऊन वरती येतील मग गैस बंद करावा.
चकलीच्या साच्यामधे शेवेची जाळी घालून शेवया पाडाव्यात।
१ नारळ खोवून खोबर्याचा रस काढावा त्यात चवीप्रमाणे गूळ घालावा। हवे असल्यास वेलची पूड किंवा जायफळाची पूड घालावी.नीट विरघळला पाहिजे. त्यात या शेवया सोडाव्या आणि खाव्या.

strawberry cheese cake

साहित्य
बेस साठी
मारी बिस्किट्चा छोटा पुडा ( कोणतेही unsalted बिस्किट चालेल )- मिक्स़र मधून काढ्णे
salted बटर ५०-६० ग्राम ( डीप फ्रीज़ मधे ठेवलेले )

कस्टर्ड साठी
cornflour दीड चमचा
साखर अर्धा कप
दूध १ कप

topping सॉस साठी
पाणी १ कप
कॉर्नफ्लोर दीड चमचा
साखर ३ चमचे
pink कलर २-३ थेम्ब
स्ट्राबेरी essence अर्धा चमचा
हे सर्व जिन्नस एक पँन मधे एकत्र करून गैस वर गरम करावे transparent होईपर्यंत ढवळत रहावे । रूम temperature ला थंड करावे



कस्टर्ड मधे मिक्स करण्यासाठी
चीज़ spread ३ चमचे
दही ३ चमचे
whipped क्रीम १ कप
जिलेटिन २चमचे ( पाव वाटी कोमट पाण्यात भिजवणे)
स्ट्राबेरी crush अर्धी वाटी
स्ट्राबेरी colour अर्धा चमचा


कृति
बेस साठी बिस्किटे आणि लोणी एकत्र करायचे आणि एक काचेच्या भांडयाच्या तळाला आणि कडेने एकसारखे प्रेस करायचे भांडे डीप फ्रिज करायचे

कॉर्नफ्लोर साखर आणि दूध नीट मिक्स करायचे । सर्व विरघळल्यावर गैस वरती गरम करायचे सतत ढवळत रहायचे आणि जाड झाल्यावर गैस बंद करायचा रूम टेम्प रेचर ला आल्यावर फ्रिज मधे ठेवायचे। थंड झाल्यावर त्यात चीज स्प्रेड, दही, जिलेटिन, strawbery क्रश, strawbery एसेंस आणि फेटलेले क्रीम एकेक करूँ घालून बीटरने बीट करणे ।
हे मिश्रण बिस्किट सेट केलेल्या भांड्यात ओतणे ।
त्यावर वर तयार केलेला topping साँस पसरवणे

वरून फ्रेश स्ट्राबेरी ने सजवणे

chocolate brownie

chocolate brownie in english
हा chocolate brownie eggless आहे.

साहित्य
मैदा दीड कप
साखर १ कप
दूध १ कप
refined तेल १/२ कप
कोको १/२ कप
baking soda-१ टी स्पून
coffee १ टी स्पून
walnuts १/२ कप
vinegar २ टे स्पू
vanilla essence १ टी स्पू





कृती
दूध अणि व्हीनेगर एका भांड्यात मिक्स करा। मैदा, पीठी साखर, कोको, coffee अणि सोडा नीट मिक्स करा। या भांड्यात मधे एक खड्डा करुन त्यात तेल घाला। दूध विनेगर मिश्रण चमचा चमचा घालून सतत हलवत रहा अणि गुठ्ळया होऊ देऊ नका। त्यात अक्रोड चे तुकडे घाला अणि vanilla इसेंस घाला २१० degrees celcius ला ४० minutes बेक करा.



टिप
हा brownie वापरून आपल्याला sizzling brownie करता येते.
याच chocolate ब्रोव्निए चे साहित्य वापरायचे, फ़क्त walnuts घालायचे नाहीत आणि छोट्या bowl मधे हे मिश्रण घालून each bowl २०-२२ sec high वर microwave केले तर choco lava केक तयार होतो,

कैरमल कस्टर्ड

 caramel custard in english

अर्धा लीटर दूध
३ टी स्पून vanilla custard powder
११ टी स्पून साखर
बारीक़ कापलेले चायना ग्रास ३ टेबल स्पून ३/४ कप पाण्यात भिजवायचे
४ टेबल स्पून साखर आणि १ टीस्पून पाणी कैरमल करता
कृति:
थोड्या दूधात कस्टर्ड पावडर लावून ते उरलेल्या दूधात मिक्स करायचे आणि त्यात साखर घालून शिजवायाचे साधारण १ मिनिट सारखे हलवायचे आणि जाड झाल्यावर गॅस बंद करायचा
भिज्ञवलेले चायना ग्रास गरम करायचे आणि कस्टर्ड लावलेल्या दूधात घालायचे आणिगाळून घ्यायचे त्यात essence घालायचा
साखर आणि पाणी एक भांड्यात घेऊन गरम करून कैरमल तयार करायचे आणि एक काचेच्या भांड्यात घालून सर्व बाजूने लागेल असे पसरवायचे ( भांडे हलवून ) त्यात कस्टर्ड चे मिश्रण घालून फ्रिज मधे २ तास सेट करण्यासाठी ठेवायचे