Keshar jilebi

साहित्य
 बारीक  रवा -1 वाटी
 मैदा -१ /२  वाटी
बेसन -1 चमचा 
गरम  पाणी -अंदाजाने
दही/ताक -  १  चमचा
साखर-३ वाट्या
 केशरी  रंग
लिंबू रस 
तलन्यासाठी तूप



कृती

रवा,मैदा आणि बेसन नीट एकत्र करून त्यात थोड़े कोम्बट पाणी आधी घालून मग त्यात दही /ताक घालून नीट मिक्स करावे.consistancy ईदलीच्या पीठाप्रमाने पाहिजे. (जर मिश्रण प्रमाणापेक्षा पातळ झाले तर त्यात थोडा मैदा आणि जर घट्ट झाले तर थोड़े गरम पाणी घालून ते सारखे करावे.)
हे मिश्रण झाकून ८-१० तास ठेवावे.(सकाळी जिलेबी करायची तर रात्री भिजवावे.)

जिलेबी करावयाच्या आधी मिश्रणात १ चमचा तेल आणि रंग घालावा. जिलेबिचे मिश्रण sauce bottle मधे भरावे. कढईमध्ये तूप गरम करावयास ठेवावे. आणि साखरेमध्ये पाणी घालून दोन तारी पाक करायला ठेवावा. तूप तापल्यावर जिलेबी तुपातच पाडावी. एक बाजू झाल्यावर उलटाताना लोकारिची सुई किंवा skewer  वापरावे. पाक झाल्यावर त्यात केशर घालून आवडत असल्यास लिम्बूरस घालावा आणि  जिलेबी पाकात घालावी आणि बुडवून लगेच काढून platemadhe काढावी . वरून केशर व् बदामाचे काप घालावेत.